翻开尘封已久的记忆，去寻找过去的时光

听父健在，曰：盖浇之始，宁波人所造。其初期经营者均为宁波人，被认为是现代最早的中式快餐之一。说到其由来，又离不开一个人，这个人就是中国现代民族资本家，中国五金制造业创始人，五金制造业之王——叶澄衷。

叶澄衷

叶澄衷以诚信为本，在北外滩东大名路庄源大旁办起“顺记五金洋杂货店人”,做起船泊五金来，全是洋货。由于叶讲诚信，生意风生水起，扩展了多家铺面，引来了许多店家纷纷在百老汇路（现东大名路）一带开五金店铺。

与此同时不少五金制造小厂和小作坊也出现于边上马厂路上，从而使叶澄衷所带动的大规模生产和经营活动使五金行业中国货逐渐替代洋货。尤其是第一次世界大战时期，帝国主义列欧洲激战正酣，暇顾中国，中国民族工业乘势崛起，尤其叶氏所办五金制造业从最初的船用五金，逐步发展到五金工具，日用五金，水暖五金，农用五金和五金机械。同夥庄源大马厂路地区有不少五金厂及五金作坊，遍布各地。

由于地方狭小，无法容纳这条五金巨龙，叶氏便将经营总部迁至北京路宁波路。其它五金店铺也纷纷紧跟巨鳄，这样便在爱文尼路（现北京路）出现了新的五金一条街。

当运送大件五金机械之橡皮遢车成了主要运输工具时，拉着它（老虎车）之劳力大军午该何去何从？那些没资本做大做强，手脚又勤快起来的宁波人，发现了其中商机。几块铺板，几条长板櫈，几口锅（盛飯）和几个缽斗（盛菜），一些粗碗筷，就可开张。宾客来请吃饭，请候客。

宁波人把大盛器（或大碗）中的菜肴分盛在小碗里称为“改”、（音gai），比如大白米上的大块红烧肉或者毛豆炒咸菜之类“盖”,上面就像是“招头”、（招牌），但宁波人念到“招”时读作成交或浇头（音jiao），所以后来演变为“浇头”、“交头”,宁波人民的“改招饭”也就成为上海人民所熟悉的“盖浇饭”。

吃盖浇饭既方便又性价比高，成为上海大批运输工人，三轮车夫及小商贩的第一选择。於是北京路横马路牛庄路和宁波路地区摊开繁华热闹。伴随着民族工业的蓬勃发展和平民劳动力的大量出现，中式快餐之父----盖浇饭应运而生。之后，就有比较廉价的菜肴（咸酸飯）送肉骨头黄豆粄之类低恩平价中式快餐问世。作为劳工美食的典型代表，盖浇对逐渐在店餐厅中行走，并走出上海走向全国各地，成为深受广大市民欢迎的街头美食。