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主食店起名大全(大连餐饮业前世今生——老字号兴衰历史（五）风味主食老字号)

发表于：2023-08-25 06:14:07 来源：村晓起名网浏览：次

第五集封印在历史中的老字号——风味主食

大连地区山东人居多。建国初期这里百分之九十以上的人都是山东闯关东的人或后裔。所以养成了喜欢吃面食的特点，包子、饺子、馄饨、饼成为了最主要的风味面食。下面就给大家介绍几家著名的风味主食店，让老大连人进入那曾经的回忆。

1、马家回族饺子馆（1947）

马家饺子馆

马家回族饺子馆开办于1947年，最早位于西岗区博爱市场内，1956年公私合营后继续经营，上世纪七十年代后期原址拆迁，马家回族饺子馆迁址天津街原瑞祥号回族饺子馆址（中山区普照街95号），国贸大厦建设后拆迁，现在马家饺子馆位于中山区兴隆街19号。

马家回民饺子

兴隆街19号

2、潘家鲅鱼饺子馆

解放后，潘家人在民生街西侧的宏爱巷开设了家庭饺子馆，主打大连海鲜鲅鱼水饺，20世纪50年代饺子馆迁址隆盛巷，1956年公私合营后这里改为隆盛饺子馆，改革开放后复名。

鲍鱼饺子

潘家鱼水饺鲅鱼馅

3、瑞祥号回族饺子馆（1958）

瑞祥号回族饺子馆成立于1958年，为马家饺子馆分店。原址位于虹霓电影院西侧，中山区天津街232号。后来这里作为四川酒家位置，饺子馆迁址中山区普照街95号，这里原为狗不理包子店。

4、老边饺子馆（1964）

1963年大连餐饮人士赴沈阳老边饺子馆与老边饺子第三代传人边林学习老边饺子制作技艺，1964年胜利饭店将餐厅东侧开辟出专门设桌经营老边饺子，1965年随着店铺调整，老边饺子在普照街103号独立设店。2000年天津街改造老边饺子馆歇业关张。

老边饺子馆

5、狗不理包子（1938）

狗不理包子店，原名钰振合包子铺，是河北沧州人王振海在天津学习狗不理包子技艺而带到大连发展起来的。1938年在西岗子华胜街49号租下铺面，前店后厂，楼下经营，楼上住家，售卖狗不理包子，直到解放。

福山馆

1953年他与其他几个福山人一起在信浓町145番地日本人原来开办的芙蓉旅馆址（中山区中山路47号）一起开办了福山馆，王振海负责面案，同时经营狗不理包子。

星火饭店址

狗不理包子

1963福山馆更名为贵宾四川菜馆，狗不理包子迁址中山区普照街95号（国贸大厦天津街与普照街交口处），1974年由于瑞祥号饺子馆迁址此处，狗不理包子再次迁址星火饭店（中山区长江路243号渤海明珠大酒店），上世纪九十年代建设渤海明珠大酒店，狗不理包子再次搬迁至大连市中山区保安街44号。经历了四次搬迁80多年历史的狗不理包子躲过了市场经济大潮的冲击，留了下来，成为了仅存的几家老字号之一。

保安街44号

6、开封灌汤包（1958）

开封灌汤包最初名为闻香园灌汤包，开店于1958年，原址位于长江路北，一度停业作为中山区饮食副食厂，后更名为开封灌汤包，现址位于长江路南糯米香隔壁。

长江路南糯米香隔壁

7、共庆园馄饨（1944）

共庆园馄饨馆位于青泥街，大连商场西门附近，成立于1944年，共庆园鸡丝馄饨以皮薄馅大闻名，配上猪肉馅饼是最怀念的一碗美味，共庆园馄饨店一度迅速扩张开设多家分店，成为了大连地区诸多馄饨馆的独苗。

修竹街店

共庆园鸡丝馄饨

8、知味斋馄饨馆（1946）

知味斋馄饨馆创办于1946年。地址位于浪速町37番地附近（中山区天津街126号），现玉荷池水汇天津街门面，斜对面为王麻子锅贴铺，西侧为苏扬菜馆。

在大连街的馄饨馆中有“东有知味斋，西有共庆园”的说法。知味斋馄饨属于朴素中的美味，简单的葱花猪肉馅，没有任何花哨，一碗大骨头浓汤作为汤底，加上鸡丝、蛋皮丝做的搭配，香浓热烈，回味悠长。知味斋除了馄饨外，他家的火烧也是一绝，叉子火烧、肉酥火烧、糖酥火烧、椒盐火烧令人垂涎三尺，尤其是用火烧夹上饱满豆馅而不封口，烧制时豆馅受热流出，形似蛤蟆吐泥，成为最有特色的火烧。一碗馄饨配上火烧，对于物资缺乏的时代，这就是人间美味。除了火烧、馄饨，这里还提供各式凉菜，也十分受欢迎。

文革时期这里被改为易俗馄饨馆，店面也扩大了。二十世纪八十年代馄饨馆被拆除，这里变为了六层饭店取名中商酒楼。知味斋也退出了历史的舞台。

9、三八馄饨馆（1958）

三八馄饨馆原址位于西岗区大龙街，由于该馄饨馆全部为女性员工而著称。不但有馄饨，还有品牌冷菜经营。

三八馄饨馆

10、向荣馄饨馆（1962）

向荣馄饨馆创办于1962年，位于沙河口区西安路东北方，民勇商场对面。以汤鲜形美而著称。

11、金华面馆（1952）

金华面馆，最早名叫大华面馆，开业于1952年，位于寸土寸金的天津街西段，天津街228号。虹霓电影院隔壁，经营伊始只做打卤面生意，随着效益越来越好，也增加了凉菜和酒类生意。1956年公私合营之后，大华面馆改为金华面馆。从1958年这里增加了阳春面最终成为了“当家面”。

原金华面馆址

阳春面的由来还有一段故事：来连出差的南方人看到金华面馆的招牌本以为是一家浙江风味面馆，但是只有打卤面没有南方汤面，一气之下就将这个问题上告主管商业部门，饮食服务部十分重视这个问题组织了大连当地的著名厨是于国祯，以及宁波菜山水楼的吴俊祥等人开发了阳春面，一炮走红。

阳春面

1974年餐饮行业大改革，金华面馆迁址胜利广场40号（原贵宾四川菜馆址）。面积是原来的四倍，面条种类也更加丰富，效益也增加许多。到了20世纪90年代，经营网点调整，金华面馆被撤销，在原址开办了天津酒家，从此金华面馆消失在历史的长河中。90年代中期随着金座大厦的建设原来的建筑也随之消失。

原金华面馆址

12、杨家吊炉饼（1965）

杨家吊炉饼本来是沈阳的著名小吃，20世纪60年代大连大开餐饮风味菜系引进之风，包括川菜、苏扬菜、老边饺子、熏肉大饼都是那个时候引入大连的。1965年在中山区友好路79号，现国泰大厦友好路门面（白云药房）处开办了一家吊炉饼店。由于是大连餐饮人员直接到沈阳杨家吊炉饼店学习的技术，所以这里也被称为“杨家吊炉饼”。当年这里的吊炉饼配鸡蛋汤是标配，四两粮票，三角钱让你回味无穷。随着国泰大厦的建设杨家吊炉饼也消失在历史中。

13、王麻子锅贴铺（1945）

1941年山东人王树茂夫妇二人在街头推车卖锅贴，1945年在奥町47番地（中山区民生街49号），天津街浴池东侧，现大连天津街古玩城东南1门开设店铺。由于王树茂脸上有雀斑，人送外号“王麻子”，就用他的外后命名店铺为王麻子锅贴铺。

王麻子锅贴铺址

王麻子锅贴

1956年公私合营改为天津街锅贴铺。1983年复名王麻子锅贴铺。2000年随着天津街的改造王麻子锅贴铺消失在人们的视野中。

王麻子锅贴铺址

14、糯米香黏食店（1963）

糯米香

糯米香黏食店是地道的南来风味小吃店。1962年大连餐饮人士赴苏州上海引进苏扬菜的同时引来了大连地区唯一黏食店。1963年糯米香黏食店在长江路214号（现九州大饭店长江路门面处）开业。开业伊始这里的炸元宵、驴打滚、红豆粥、大枣切糕等都成了北方人接触南方甜食的窗口，尤其是元宵节前一个月，中山区饮食总店将会惠宾餐厅一起加工元宵，是餐饮行业“度淡”的法宝。