好的羊汤，肥而不腻，无膻味，出锅时，汤色自然，热气腾腾，撒上碧绿葱花，绝了……喜欢喝羊汤的人，大多豪爽志气，比如赵匡胤、比如前段时间热播剧《那年花开月正圆》里的陕西女首富周莹。

在北京，喜欢喝羊汤的人同样很多，今天要给大家讲的这位，可是把羊汤喝出了些名堂来的——北平羊汤馆创始人，黄北平！

90年代初，爱吃这一口的黄北平辞去公职，一路向西，开始了他的“羊汤求学之路”，取得各家之长后，黄北平回到北京，1998年，他在工体开了一家羊汤馆，因为懒于起名，便以自己的名字给羊汤馆命名——北平羊汤馆，由此诞生。

工体东路14号-北平羊汤馆↑

二十多年过去，高大帅气的黄大哥成了高大帅气的黄大叔，还是一如既往的爱吃，他的北平羊汤馆，也从一家默默无闻的小店，成了一家人气爆棚的老店。

浙江卫视为北平羊汤馆做专题节目

图为黄大叔与华少、岳云鹏的合影↑

BTV美食地图栏目专访北平羊汤馆

图为主持人火旺与黄大叔合影↑

遗憾的是，这家叫人惦记的老店，为了支持和配合国家政策，暂时离开了工体东路14号。

很多老食客到工体找不到店都急了，打电话给店里的伙计，问北平羊汤馆到底去了哪里？

初秋的某一天，建外SOHO西区一家新开的小店人潮拥挤↓

大家排着队喝羊汤，我也在队伍里，排队的间隙，从左手边往墙上看过去，“北平羊汤馆”，怎么这么熟悉，是不是在哪见过？

到我了，没再多想，要了羊杂汤、烧饼，在小店里艰难的找了一个桌子拼桌，喝起我的羊杂汤来。

羊杂口感丰富、汤汁鲜美、整体不腻味，主要肉还很多，喝完后我想，“以后终于有地方喝羊汤了”。

在这以后，我几乎两天来一次，有时候喝羊肉汤，有时候喝羊杂汤，有时候不加烧饼，有时候加碟凉菜，毫无意外的，每次都吃得很舒服。

一天，小店里来了两个客人，和老板聊起了天，“我是在点评上找着过来的，去工体找不到你们的店……”

“啊，是，好多人给我打电话，说找不着老店了，我们之前在东五环开了一个分店，刚刚又在建外SOHO这开了这个分店……”

东五环定福庄-北平羊汤馆分店↑

东五环定福庄-北平羊汤馆分店

黄大叔朋友为其书写的字匾↑

东五环定福庄-北平羊汤馆分店

店里挂着球衣

篮球是黄大叔最爱的运动项目↑

我在一旁听完惊觉，原来这不是一家没有故事的羊汤馆啊！

所以找到大老板黄大叔，实施了采访，才有了开头那段奇妙的“黄大叔人生剪影”。

好奇北平羊汤馆的羊汤为什么这么受欢迎，黄大叔带我去了他们位于东五环分店的后厨，解开了答案——秘诀也没什么，就是很简单的，坚持用好食材，坚持良心经营、品质经营！

和别家羊汤馆炖羊肉的方法不同，北平羊汤馆自1998年开第一家店，黄大叔就自创了一套炖羊肉的方法——完全不用水，而是在大铜锅底加入羊油，再盖上辣椒、生姜、大蒜等香料，接着撒上适量盐，然后盖上羊肉……如此一层层循环堆砌，直到锅被填满，最后加入料包，开大火熬制4~5个小时，可以说是相当有味道！

炖羊肉的过程↑

东五环定福庄-北平羊汤馆分店

后厨炖羊肉的大铜锅↑

出锅后，羊肉、羊杂被切块分装，成为人们桌上的美味！

切好的羊肉和羊杂↑

所以，在工体火了19年的羊汤老店，现在开到了建外SOHO西区，就问你们惊不惊喜意不意外！

尽管是新店，位于建外SOHO的北平羊汤馆依然保持了老店的风范——

复古的菜品牌子↓

厨房里的炖锅↓

色泽诱人的烧饼，撕一些烧饼放在羊汤里，简直绝配↓

初秋新上的羊棒骨锅，下班后去啃一锅再回家，简直不要太美↓

肉量多，汤鲜美，不腻味的羊肉汤，让现在许多建外SOHO上班族的中午变得美滋滋↓

篇幅有限，许多小细节这里就不讲了，如果你在建外SOHO附近上班，或者某天路过这里，一定要去尝尝，喝一碗羊汤，暖暖胃！

采访聊天的时候，黄大叔说起自己这几年的经历，“当你实现梦想的时候，你会发现舞台很小！”

“此话怎讲？”我问。

“刚开始开店那会儿，我给自己定了个目标，我这辈子一定要挣够10万块钱，挣够10万之后，往周围一看，我穷得跟个傻逼似的！”

“哈哈哈哈”（笑得像个200斤的孩子的我）。

“后来我给自己定目标，我这辈子一定要挣够100万，挣够100万之后，往周围一看，我还是穷得跟个傻逼似的，接着又吭哧吭哧干……”

哈哈哈哈，好像许多老北京人都是这样，喜欢什么、追求什么、百折不挠、幽默风趣、看似纨绔，做起事情来，却是最实在的那一个。

而为什么北平羊汤馆从最初一个默默无闻的小店，变成如今这样一个让人心心念念的老店，除了时间，最重要的是黄大叔的用心吧。

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图为北平羊汤馆凉菜（东五环店供应）↓

文|点点

摄影|点点