世人皆知苏轼乃中国历史上一大文豪，他在文学艺术上的造诣可谓登峰造极——他豪放飘逸的诗句，在诗词界与辛弃疾并称“苏辛”；丰腴跌宕的书法，又在书法界与黄庭坚并称“苏黄”，但唯独在美食上的造诣，无人可与他匹敌！今天我们不谈文豪苏轼，来聊一聊美食家苏东坡。

古代第一吃货美食家苏东坡一生仕途坎坷，先后被贬于黄州、徽州、儋州等地。于是他在被迫游山玩水期间，吃遍大江南北，不仅将吃货本质暴露无遗，甚至吃出了家喻户晓的东坡品牌。最出名的就是他发明的东坡肉。

东坡肉

苏东坡被贬黄州时，由于俸禄不多，日子过得非常艰苦，但是尝遍天下美食的他每顿无肉不欢。他见市面上猪肉便宜，便想买猪肉解馋。苏东坡经过一番研究，竟然将猪肉做的美味无比。有一次，即兴做了一首《猪肉颂》。此诗一传十，十传百，人们争相仿制，并把这道菜称为东坡肉。

《猪肉颂》

洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

苏东坡到了惠州不敢争买羊肉，就暗中嘱咐屠夫，把没人要的羊脊骨留给他，带回去后清水煮熟沥干，表面涂上酒和薄盐，再用小火烤至微焦，食用时发现竟美如“蟹螯”，这一吃也吃出了流传后世的羊蝎子。

羊蝎子

“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出，渍酒中，点薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯，率数日辄一食，甚觉有补。”

——苏轼《与子由弟十五首之七》

他曾经到江浙一带品尝海鲜，到北方尝试烤全羊，还到广州寻找当地的美食特色。苏东坡对各种食材都非常开放，他认为每种食材都有其独特的味道和营养价值，只要好好处理，就能将其发挥到极致。

据传言，他曾经用竹筒将鸡蛋打散，再加入洋葱、香菜等调料，最后将竹筒扔进炉火中煮熟，做出了一道口感极佳的竹筒蛋。苏东坡他还擅长将不同的食材进行混搭和创新。有一年，苏东坡在家里准备过年，本想着烤一只整鸭子，但是他发现家里没有鸭子的内脏，于是他想到了一个办法，将猪肉、肠子、虾仁、木耳等食材一起搅拌均匀，在塞入鸭子的腹腔里，最后把整只鸭子烤熟。

东坡肘子

此后，苏东坡一路被贬，一路发明新美食，东坡品牌美食家成了他人生第二标签。黄州的猪肉、常州的河豚、海南的生蚝等等都因他的品鉴而得名。为了纪念苏东坡，湖北黄州修建苏东坡纪念馆，向往来游客全面展示苏东坡在此创制的美食文化与千古。

用他名字命名的菜肴很多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。在美食史上开创了八大菜系之外唯一以人名命名的菜系——东坡菜。