“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。”人生在世，谁都避免不了要经历很多大大小小的事情，如：升学、参军、乔迁、升职、结婚生子、祝寿等等，以上统称红事情(即喜事)；失去亲人的痛苦之事，称作白事情（即丧事）。每当遇到这些事情，主人都会通知亲朋好友来捧场，还要备上宴席，一般红事情要有14或16道菜，白事情要有13或15道菜，必有鱼有肉，菜品有晕有素，白事情必有拌豆腐或炖白豆腐。有的在家里预备，有的在饭店预订，一般都要备酒水饮料，所谓无酒不成席，于是喝酒便成为一种习惯，一种时尚。

喝酒一事古来有之，由此我想到了4000多年前的酒祖杜康。在远古舜帝时代，大禹治水成功，采纳了属下杜康很多建议，于是对杜康委以重任，被封为“庖正”，主管粮食生产和储存粮食，相当于农业部长。中原水患后粮食获大丰收，以往在场院和山洞中堆放粮食不断发霉变质，存粮成为问题。杜康一路寻找存粮的好地方，在一处山清水秀豫州伏牛山下，杜康找到了一排排数百年的枯桑树，树中空有洞，于是命大批工匠扩大洞口，树洞既干爽又通风，是存粮的理想之处，于是将数百车粮食存放与此。天长日久，一切顺利。当年突遇一场高温，晒得地面滚烫，致使树洞发酵，粮食竟在树中变成了甘甜的神水，不时从洞中溢出，神水四处飘香，还引来了小动物聚集，杜康饮之清香特别，回味无穷，但大批粮食已不能食用了。

杜康毁坏了数百车粮食，本应死罪难逃，但他抱着侥幸心理用灌装了一坛神水献给大禹乞求原谅。禹王饮此神水后，感觉奇香味美，甘甜清冽，饮后使人身轻步健，百愁皆忘，如入蓬莱仙境，实乃神仙享受，于是在众臣求情下免了杜康死罪，即刻命人为神水起名。造字圣人先轩皇帝左史官仓颉发现此事发生在八月，八月为酉，发现神水是酉日，现在又是黄昏为酉时，处处逢酉，酉又是盛装神水的象形字，他说此水为上天所赐，福佑有三：一可祭天，二可敬主，三可万民享用，应在酉字旁加三滴水，写作“酒”，音从酋，就叫“酒”吧。古法造酒由此产生，随着历史的发展，造酒技术日益完善先进。

酒的产生给现代人带来了很多乐趣。朋友来访、战友聚会、同学聚会、企业洽谈、亲戚聚会等等，都免不了要喝酒，不喝酒总觉得是一种缺憾。以往单位来了客人就像家来客人一样，要热情接待，要有对等的主陪和副陪，座位都有固定座法。敬酒更是一门学问，如何让客人满意，沟通好感情，协调好工作，维护好单位形象，把客人陪好，不能陪倒，接着一系列的敬酒词便出现了。如：“感情浅，舔一舔，感情深一口闷”；“左手端杯，右转弯，全封闭带甩干”；“酒杯握手中，感情记心中，酒不喝干不中”；“一杯情，两杯意，三杯才是好兄弟”；“万水千山总是情，不喝干一杯是不行”；“喝酒吃菜，感情常在”等等。

每个地方有每个地方饮食习惯和喝酒风格，南方人一般喜欢小口吃饭，小口喝酒，而北方人喜欢大口吃菜，大口喝酒，南方人喜欢辣甜的饮食，北方人喜欢咸的饮食，南方人喜欢慢喝酒，北方人喜欢快喝，一个地方有一个地方的风俗习惯。如：到青海某地去喝酒，几乎每人会醉倒。一桌十人，主人5人，客人5人，在菜上完开席前，主人依次敬客人每人六小杯青稞酒（一小杯三钱），主人不喝，五个主人轮流敬客人每人30杯，还没吃菜就已经醉了。按照当地民族习惯，酒要留给客人喝，主人不喝，客人不喝醉不实在。

东北人是讲究喝酒的，当客人来时，主人要尽地主之谊，往往主陪先敬，先干为敬，然后副陪依次敬上，讲究主人和客人一起喝，客人随着主人喝，敬酒时都想让客人多喝点儿，以达到好客的效果，客人喝得越多，主人越高兴，这样就显出哥们够意思。而且还要注意客人酒量，脸越喝越白的、后起瓶盖儿的、后端杯的不可忽视，尤其是桌上女同志端杯更不可小瞧。喝完酒去浴池洗洗澡儿或者打打麻将，晚上再去吃烧烤，也叫撸串儿，晚上一般喝啤酒，不愿喝啤酒的可继续喝白酒，由于中午喝酒有底，晚上在酒量上就不攀比了。在东北烧烤中，锦州烧烤独具一格，很有名气，如：烧鸽子、烤凤爪、烤鸡翅、烤盐焗鸡胗、烤鸡脆骨、烤羊排、烤鱿鱼、烤羊肉串等种类繁多。

古人是如何优雅劝酒的呢？“古来圣贤皆寂寞，只教饮者留其名”，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，“酒向花前饮，花宜醉后看，花前不饮酒，终负一年欢”，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，古人敬酒发乎情，止乎礼，不是一朝一夕，感情不单在酒里，而在漫长岁月中。

现代人敬酒直白豪爽，为了把客人喝好，往往把自己喝倒，醉后表现各异，大喊大叫手舞足蹈兴奋的有之，酒后闹事的有之，呕吐睡觉也有之，惊扰了四邻，喝坏了风气，喝伤了胃，喝的夫妻背靠背。喝醉了酒开车造成伤亡的事时有发生，给完美的家庭造成了不幸。少量饮酒有益健康，过量饮酒伤胃伤肝又伤肾，但饮酒这个度如何把控很关键。往往饮酒人都是实在的，酒品看人品，有的人在企业洽谈中用酒看诚意，饮者为了企业利益宁可伤身体，不伤感情，过量的饮酒对身体造成了极大伤害。为此，有人曾发过戒酒通知：“曾经酒后声音大，脾气差，胡言乱语，得罪了同事，伤害了家人，谁都不服，只扶墙。为了酒后不得罪朋友，且感情还要维持，决定放下酒杯，举起茶杯，自即日起，以茶会友，谈人生，谈理想，弹棉花，就是不谈酒。酒场无小事，费钱又误事，今后珍惜生命，远离酒局。”

饮酒，事关千家万户，少量饮酒，舒筋活血有益健康，恰当饮酒春风得意，过量饮酒害人害己，贻误前程。“美酒诚可爱，友情价更高，若为健康故，两者皆可抛，莫等健康跑，后悔无处找。”（完）

（注：本文首刊于《绝对文学》2020年第94期，作者：任晓伟）