作为一个地地道道的北方人，关于柿子树的记忆是与春节连在一起的。

冬仍凛冽，白雪皑皑，北风呼啸，但屋内炉火灶堂暖意融融。

一盆水里正化着黑黑的冻梨和金黄的冻柿子。

水可以加速它们吐出果肉里的冰，迅速变软。

用不了多久，水里便魔术般出现一层冰壳，轻轻一敲，冰梨冰柿子便金蝉脱壳般逃离了冰层的束缚。

需要化多久，完全根据个人的偏好决定。

小孩子大多数不喜欢放在水里化，放在一旁，看白霜一点点漫上来，果子由橙转白，用手轻轻掐一下，刚刚能掐得动果肉，就开始迫不及待地大快朵颐了。细小的冰粒在牙齿和舌尖游走，冷遇到暖，便焕发出更浓郁的甜，但一定要避开柿皮的涩，这冷暖交织的甜蜜啊，曾经陪伴我走过多少难忘时光，窗外簌簌雪落，那些吃几颗冻柿子就很幸福很满足的童年和青春啊，再也回不来。

大人们怕凉，有时会化把柿子完全变软，柿皮掀开一角，如同打开一罐果汁，满满的果肉闪着水淋淋的光。

至今想来，柿子黄橙橙的光，仍是耀眼的新年色，温暖，明亮，活色生香。

只是，那时候的我并不知道它长在哪里？或者说从来也没思考过这个问题，那个时候，妥妥的“少女情怀只是吃”，至于它含有超级多的营养元素，在医药领域也有应用，更是全然不知。我长大的地方不长它，我们吃到的柿子都是外地运过来的。

第一次见柿子树是在大连，我住的小区就有邻居种各种各样的果树，柿子树就是其中之一，最初，我只注意到秋天它满树明晃晃的果实，后来有一个初夏，我拎着相机在小区闲逛，逛到一棵树下，当时也不知道它是柿子树，站在树下抬头往上看，咦？居然有花！黄色，四个花瓣，两两对称，越看越眼熟呢！哈哈，这不就是柿子屁股嘛！一模一样啊！只不过柿子屁股是干的，花朵是鲜的！我站在树下觉得自己发现了什么天大秘密，一阵小风吹来，一朵花“啪”的一下砸在我头上，和一朵樱花有着截然不同的分量，花瓣十分厚重。

杮子花花冠小花萼大，对比很鲜明，花萼也就是杮蒂，担负着承担果实重量的重任，所以，需要稳固有力量。

杮花分为雄花和雌花，雄花不结果，因此也没有巨大的花萼（文末花历插画中即为雄花）。

很多野生的杮树，花朵更小巧精致，比如老鸦杮、浙江杮等。

杮子花的花朵很小，长得很方，落地之后，女孩儿们喜欢拾起来用线串成项链或手串，很是可爱。

我国柿树品种很多，据统计，约有1058种，其中有很多是我国特有品种。

根据口味可分为：甜柿和涩柿。

根据果色可分为：青柿、红柿、朱杮、白杮、乌柿、黄杮。

根据形状分为：方杮、圆杮、长杮、葫芦柿、牛心杮、尖杮、鸡心杮。

到了江南之后，吃过一种叫“脆杮”的杮子，个头适中，果肉爽脆，口感特别。

宁波还有一个品种叫“吊红”，我在超市里面买过，个头很小，甜度很高。

杮树在我国分布特别广泛，除了黑龙江、吉林等寒冷地区外，大部分地区都有种植，我小时候生活的地方就是寒冷的黑龙江，所以那时候我没见过杮子树。杮子不怕冻，但杮树怕冻。

吃冻杮子似乎是北方人的专利，南方人不懂，他们觉得居然还可以这么吃，我曾经大力推荐过这种吃法，但他们似乎并不感兴趣，深深地为他们错过人间美味而遗憾。

杮饼也是不能错过的美味，柿子经过加工脱水，变得更甜更糥，表面覆盖着白霜，浓厚的杮霜轻轻扫下，可以作为白糖的替代品。

杮虽美味，但食用时也有禁忌。

勿空腹，勿与高蛋白水产品同食，酒后勿食，糖尿病患者更要自律，点到为止，不可贪嘴。

其实杮子也有很多不一样的吃法，而且，也不独杮果可食，杮叶、杮蒂均可食用，且有不同营养价值。

摘新鲜叶片，与米同煮，止咳平喘，扩管降压。

以鲜杮和新米为原料，煮一碗杮子粥，清热润肺，生津止渴。

杮蒂不要随手扔，煮粥时放几枚，调入白糖，降气止呃。

杮树是一种特别长寿的树，寿命长达300年以上。夏天叶色翠绿，入秋之后如同枫叶般绚丽多彩，颜值不输任何彩叶树种，待到叶落尽，枝干骨骼分明，枚枚鲜艳的果子如同一盏盏红灯笼，便是一幅绝美的秋景，寒冷的冬季，这些果子成为鸟儿丰盛的过冬食物。

杮子和杮饼能救饥荒，这在很多人的认知里，不足为怪，但杮子花也曾加入了救荒的队伍中，却令我始料未及。

“杮”谐音“事”，人们事事如意为好彩头，于是杮子便多了吉祥寓意。

今日立夏，春已去，夏已至。

祝你夏天快乐，事事如意。

最后，送给你这一小段我特别喜欢的视频片段，杮花之美，一见难忘。

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文字：云朵

图片来源于网络，致谢。

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