国初年，在东安门大街路南建起一栋山东风味的饭馆叫“春元楼饭庄”，据说原址是1912年1月16日在东安门大街炸袁世凯大总统的三顺茶馆。

“春元楼饭庄”是一家经营山东鲁菜的饭馆，名声比不上京城“八大楼”那么响亮，但饭菜价格实惠，还是很受逛东安市场的市民欢迎。

据1940年12月出版的《宇宙风乙刊》第34期报道云：东安市场饭馆不少，高档次的有森隆、五芳斋，低档次的有春元楼、俊山馆等，中等偏上的有润明楼和东来顺。到润明楼，吃豆沙馅包、红烧肉条，很美。最常进的是东来顺，它生意做得活，比如20个羊肉饺子8分钱，加一碗小米粥1分钱，共9分钱。羊馅饼或牛肉饼，1角多钱，很好吃。再提高些，三四好友登楼喝几两，下酒之菜酥鱼、酱肉腱子各一盘，价钱都是1角6分；料上等，工细致，味道绝美。还有几分钱一碗的酸辣汤（内有鸡血条和豆腐条）和不要钱的高汤，上好的是鸡鸭汤撒豆苗，可惜后来绝种了。秋天涮羊肉上市，东来顺楼上挤满了学生，1圆钱可开一桌，饱餐“涮锅子”。又鲜又嫩的羊肉，物美价廉，人人倾心向往。

解放后，“春元楼饭庄”在东安门大街东端的位置往西数应该是第五个门脸房。第一家是转角楼懋隆珠宝店；第二家门脸房的绸布店；第三家是个小酒馆；第四家是一家门脸更小的黑白铁修理门市部。旁边是朝南的一条长约5米的小胡同，只有一个门牌号东安门大街22号，是菜厂胡同3号东来顺老板丁德山老哥三豪宅的后座房，解放后卖给几家人家居住。胡同口西侧是“春元楼饭庄”，斜对面是“馄饨侯”，六十年代分为二个饭馆，一个叫山东饭馆，一个卖山西刀削面。

“春元楼饭店”被称为“楼”，所言不虚，因为春元楼的店面本就是个二层楼。店面横里大约有三间门脸宽窄，店门开在最东端。店里门窗的油漆是米黄色的，很雅气，迎门的木楼梯却被漆成暗红。在一层楼梯下的空间里，放了个卖凉菜的玻璃柜台，余下的面积仍能摆开十来张餐桌。因为厨房在一楼，挤占了餐厅的面积，而二楼只作餐厅，所以二楼餐厅面积似乎还要大些，天花板上还装了吊扇，木地板也是暗红色的。三列餐桌由东向西摆放，最西头儿放了两张大圆桌。

虽然当时春元楼的名气远比不上“八大楼”，可菜品制作的规格却不低。像爆三样、滑熘里脊、酱爆鸡丁等一般鲁菜都炒得有模有样，色香味俱佳，是食客们常点的菜品。而上些档次的传统鲁菜，如糟熘鱼片、鸡里蹦、油爆肚仁等，便愈做得精致。尤其是油爆肚仁:看色相，肚仁原料上打花刀，遇热展开，形似朵朵白菊，浸在奶白色的芡汁里；品火候，爆透了的肚仁，吃到嘴里却是脆生生的，一点儿都不老；尝滋味，高汤着芡，浓稠适度，鲜香异常，食来，即便在咀嚼中，也禁不住在心里暗暗叫绝。

“春元楼饭庄”1956年公私合营后成为国营企业，隶属于东城区饮食服务公司。“文革”爆发的1966年8月，春元楼改名山东饭馆。“文革”后有恢复了“春元楼饭庄”的招牌。1990年东城区饮食公司与港方合资，在“春元楼饭庄”和“山西刀削面馆”旧址盖起5层大楼，还往挖地三米，有二层地下室，当库房和操作间，在王府井大街北口建起“香港美食城”。

北京香港美食城有限公司系中外合资餐饮企业，于1990年3月建成开业，是北京市旅游局指定的“旅游定点餐厅”和北京市商委评定的“特级餐厅”，有“京城粤菜第一家”之称。

“香港美食城王府井店”位于东安门大街18号，总建筑面积5200平方米，分地下二层、地上五层。主体建筑融合了中西方建筑之特色，茶色的玻璃幕墙与中国古典建筑的垂花门、飞檐、楼顶亭阁浑然一体，配之以金黄色的琉璃瓦挑檐显得庄重气派、古朴典雅，建筑设计曾获得了北京市建筑设计奖，被誉为“王府井大街的一颗明珠”。香港美食城以经营新派粤菜为主，和纯正地道的港式佳肴。香港美食城经营面积约3200平方米，可供800位客人同时就餐。

笔者曾到香港多次，知道有一道“挪威三文鱼捞生”在香港很有名，家喻户晓。它是用新鲜的三文鱼片为主，以红、绿的青椒丝、胡萝卜丝和其他各色菜丝为辅，用芥末和调料拌过，味道清鲜爽口的一道凉菜，因为所有的材料都是生的，所以起名“捞生”。过年过节的时候，家家都要吃这道菜，用筷子去捞，还要大喊着“捞啊捞”，意思是来年发财、丰衣足食的意思，大概取“捞生”里“捞生活、捞生计”的意思。在“香港美食城王府井店”有这道菜，但对北方人的口味来说，实在一般般。

香港人张万洪，1986年第一个将香港餐饮服务模式带到北京地安门明珠海鲜酒家。当年人们说去餐馆用餐不给服务员骂已算不错了，张万洪服务特点是点烟倒酒，微笑服务，这三点足够令顾客高兴，加上六七个广州及香港厨师做出正宗香港口味，跟当地餐馆两个概念，亦是第一家收人民币的外资酒家，当年到外资酒店中餐部用餐是收外汇券的，若付人民币需加付50%甚至拒绝的。所以“明珠海鲜酒家”深受北京“大款”们的欢迎。因此生意兴隆，名震京城。

工作了四年后的1990年，张万洪被撬角到刚刚成立的王府井香港美食城筹建及经营管理，位置在王府井经营面积比明珠酒店大四倍，张万洪名气大，又有一帮香港厨师及楼面经理管理，立刻成为北京最富盛名的香港海鲜菜肴的“头把交椅”，成为90年代四家餐饮名店“三刀一斧”之一（明珠酒店、香港美食城、东方明珠、山釜餐厅）。

当年北京的有钱人，黑白两道谁不认识张万洪，在香港及北京餐饮业不认识张万洪者都是小角色，在过去20年，张万洪造就培养出了很多了不起的厨师长及餐饮总经理，可算“桃李满北京”，作为90年代香港餐饮明星，他去哪就火红到哪儿。

那时候的地安门大街“明珠海鲜酒楼”就开始发“会员优惠卡”了，北京大款们以拥有“会员优惠卡”为荣，而且多以此卡送人。家住菜厂胡同大杂院出生的京城首富李晓华，发家的第一个买卖就是获得北京市民政企业章光101在日本的代理权，10块人民币进货，在日本卖15美元。我的一个朋友请我到“明珠海鲜酒楼”用餐，刷的就是李晓华的卡，内存消费金额5万元。

1994年张万洪离开工作了四年的“美食城”，自己出资与人合股在北京东三环创建“亚洲之星新马印餐厅”，是第一个将香港“蕉叶”模式带到北京，聘了三个印度人做“抛饼”一个新加坡人做亚洲菜，很快就风靡北京，“抛饼”一直流行十多年。1996年再出资跑到上海聘了一批上海厨师，成立了“大上海餐厅”，当时北京能上上海菜的没几家，从此上海菜走红北京约十年。

九十年代搞餐饮的都借用＊＊美食城、＊＊之星来做招牌，电视台、报纸常出现张万洪三个字，张万洪可以算叱咤风云北京餐饮界十多年，成为香港餐饮行业会长，被誉为“年薪百万总经理”。

2000年张万洪因担保一名广州人李老板银行贷款200万，但此人跑路了，银行令亚洲之星代还债而使张万洪离职，从此开始打工生涯。2007年以年薪百万去小关的太上宫当总经理。2011年尚在职唐人街餐饮管理公司总经理的张万洪，已62岁，身体尚硬朗，工作中，永不言退。

根据网上发布的信息，2012年“香港美食城”要整体转让，看来现在北京城到处的港式餐馆饭店，它在王府井的日子也不好过了。

（转自新浪博客：ruiren491112）

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