说起徐州好多人都会先愣一愣神，要想一想才反应过来“噢~~是江苏徐州啊！”。

处于多省交界的徐州，仿佛没有特别强烈的地域色彩，也没有特别明显的标签，如果不是真正到过徐州，很可能会对它一无所知，可也正是因为地处多省交界，徐州才有了它独特的风味。

初到徐州的第一餐，我们就被一锅鸡折服了。

这锅鸡起源于苏北与鲁南交界的微山湖地区，微山湖上辛勤劳作的渔民因为条件所限，常常在小船上支锅做饭，小泥炉上烧一口铁锅，铁锅里煮上一锅家常炖菜，锅边上再贴满一圈面饼，这样的炖菜以鸡肉最为鲜美，渐渐的这样饭菜合一的做法就演变成了徐州最具代表的特色美食——徐州地锅鸡。

徐州地锅鸡的特别在于它汤汁较少、口味浓郁，既融合了鲁菜的咸鲜又结合了苏菜的回甜，鸡肉软嫩入味，面饼劲道有嚼劲，绝对可以满足很多人挑剔的味蕾。

地锅鸡在徐州餐饮界的地位首屈一指，因此以徐州菜见长的饭点往往都会给自己取名字叫“XX地锅鸡”，如果想吃地道的徐州菜，那么看到地锅鸡的门头往里进通常都不会令人失望。

在徐州的地锅鸡店里，可以品尝到最具地方特色的美味，烧杂拌就是这样的存在。用料丰富是烧杂拌的最大特色，皮在其中的唱着主角，金黄酥脆的皮肚吸满鲜香的汤汁变的入口即化，手工现打的丸子也令人回味，鱼丸滑嫩，猪肉丸弹牙，木耳、笋片、腐竹、青菜，满满的食材融汇在一碗胡椒味浓郁的汤头里，酸辣鲜香各种滋味都集合在一碗之中了。

徐州物产丰富，蔬菜种类也很多，除了常见的青菜之外，各种时鲜也是不能错过的美味，这个季节不点一份鲜美的烧蚕豆那可是极大的损失。

一素一汤，再来一锅地锅小公鸡，配上浸泡入味的贴面饼，这样的组合算是可以粗粗地将徐州的滋味领略了一二。

南国门户，五省通衢，徐州绝对是可以重新好好认识一番的城市，如果有机会来到徐州，请一定不要错过这锅美味扎实的地锅小公鸡！

每个味道，都在等“懂”它的人出现。