俗话说的好

一天不吃面，不算吃过饭

都说面食是陕西人的一种情怀

面食在陕西人的手里

可以变成多种不一样的风味

biangbiang面、搅团、

锅盔、手擀面、凉皮......

今天我们来说道说道

一年四季怎么吃都不腻的

陕西地方特色小吃——面皮

面皮历史久远，面皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

今天来盘点下

这些年我们吃过的陕西面皮

你最爱吃哪一款呢？

汉中热面皮

汉中热面皮，是陕西南部的汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米淘净，浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入辣椒油、蒜泥 、味精、盐、醋、酱油等佐料，拌匀即可食用(当地多热食），口感软糯，香辣可口。

回坊麻酱酿皮

酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味精、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。回民街的麻酱酿皮味道自是名不虚传，劲道的酿皮上铺满了厚厚的一层芝麻酱，再加上美美的油泼辣椒，吃起来味道真是入口不腻，满口留香。

秦镇米皮

秦镇米皮用产于鄠邑区沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。米皮通常凉食，所以也叫凉皮。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。

彬县御面

彬县御面是陕西省咸阳市彬县著名的传统小吃。御面，又称玉面、淤面。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。

相传慈禧太后晚年对周人先祖的历史颇有研究，还从古籍中找到了周太王夫人姜女制作玉面的记载，后来逃难西安时，陕西督军请她点菜，她点了一道玉面。督军手忙脚乱，连夜派飞骑赴彬州催制，彬州知府亲自督制好送往西安，慈禧吃完赞不绝口。这或许就是，今日彬县御面最有名气的原因之一吧。

2003年4月，彬县制作的御面在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。

安康蒸面

说起安康小吃，蒸面是要排第一位的。理由是啥?走遍安康城的大街小巷，没有哪个街巷没有卖蒸面的，也没有哪个蒸面摊店会没有食客。最红火的蒸面店往往从大清早就开始排队。

制作安康蒸面，是先在面粉里添加少许食盐，用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放在大口铁锅水里蒸。数分钟后，一个圆型、微黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。

宝鸡擀面皮

擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。

当然，陕西的面皮远远不止这几种

就不一一列举了哈

细数如此之多的面皮种类

对小编来说最爱的还是宝鸡擀面皮了

每逢去宝鸡，下车第一件事

就是先来上一碗擀面皮

平时工作忙，没时间去

又特别馋，咋办

别说你不知道

现在擀面皮都真空包装了

让你在家都能吃到香辣美味

口感筋道的纯正宝鸡擀面皮

当当当当当

瞧，本期主角儿来了

【宝鸡香味氏族宝宝面皮】

宝鸡擀面皮是西北地区独有的风味小吃，香味氏族宝宝擀面皮在擀面皮原始风味的基础上创新出了多种类风味的擀面皮，受到食客们的广大欢迎。

香味氏族餐饮文化管理有限公司始创于2006年，周秦王朝发祥地——陕西•宝鸡。主营本土特色小吃：擀面皮、油泼香辣子、原生态辣椒面、调味品、酥饼、油酥锅盔、五谷杂粮等。

擀面皮为主打产品，最初起名为面皮宝宝、宝宝秘方面皮，之所以叫“宝宝面皮”，是因为在创建初期创始人视它如“孩子”，希望它能在他们的悉心关怀与呵护下健康茁壮成长。

宝宝面皮口感较硬，韧度高，有筋性。搭配调制好的辣椒油和醋包，也可自行加入一些黄瓜丝，吃起来香辣可口。

在外忙碌奔波

想尝一口地道的宝鸡擀面皮的小伙伴

快看过来呀

你是不是已经开始舔屏了

而且中秋临近送礼也不错

69.8元10袋包邮咋样？

识别下方二维码或点击文末阅读原文

即可下单购买

大华山智慧旅游综合整理

编辑：Sherry 审核：L

部分图文整理自网络

转载请注明出处

声明

版权归原作者所有

若有侵权请联系删除