鸡年宝宝起名带米字旁(叫鸡不是鸡,说米不是米,秋天的第一口甜汤定要尝尝这桂花鸡头米)
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和你说个事,昨天立秋了,对,还是非常的热。
立秋虽然代表着秋,但是并不代表酷热天气就此结束,毕竟现在还是一年中最热的“三伏”期间,真的酷暑难耐啊。
这个时节江南水八仙之首的芡实刚好成熟,它作为药食两用的植物,有南北芡之分,但南芡却在口感上更胜北芡。
“叫鸡不是鸡,说米不是米”,芡实夏种秋熟,果实浑圆,顶端的花萼形似鸡喙,因此也叫鸡头米。
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新鲜剥出来的鸡头米略带鹅黄,浑圆饱满,若想长期保存,直接放入冰箱冰冻保存,吃时解冻即可,不管是清炒、煮粥还是煲汤都极尽风味。
苏东坡极其喜爱用鸡头米煮粥,并称之“粥即快养,粥后一觉,妙不可言”。而他坚持日啖鸡头米十几颗,像极了现代人吃补品;袁枚在《随园食单》中,也记录了鸡头米的“鸡豆糕”和“鸡豆粥”两种吃法。足以见得鸡头米的风味独特。
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“最是江南秋八月,鸡头米赛蚌珠圆。”好的鸡头米比猪肉还贵,而它却不用过多的烹饪,简简单单,仿佛将清新的秋天都吃进了肚子里。
鸡头米最为传统的做法便是桂花鸡头米,鲜甜美味,Q弹粉糯,秋天的桂花和鸡头米,真的是绝配。
时节的美食是大自然送给我们的礼物,这稍纵即逝的美味,可别错过啦!
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食材
鸡头米、冰糖、桂花、清水
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步骤
新鲜芡实用清水洗净,洗的时候会发现水是白色的,这是芡实里的淀粉。
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锅中加清水和冰糖。
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开大火煮至冰糖完全融化,放入鸡头米。
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沸水煮3分钟,或中火5分钟。
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关火,撒上干桂花,焖1分钟即可食用,也可放入冰箱冰镇后食用。
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清甜美味,三分Q弹七分粉糯!
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淋上桂花蜜。
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仿佛一口吃进了秋天!
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图文:呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(^-^)V