提起白云章饺子馆，老西安人都知道。过去能在东大这家饺子馆吃上一顿饺子，那是令人回味很久的事情。

白云章饺子馆创始于1938年，是由河北保定的安让、安儒、安海三兄弟创建，安氏兄弟原在山西太原开饭馆，主营蒸饺，但由于日寇逼近太原，安海便将饭馆迁来西安。 因仰慕家乡保定的“白运章包子铺”，故取名“白云章”。

一开始只有三间门面。初经营蒸饺，后改水饺、炒菜、涮羊肉等。 1943年，安让因触犯国民党地方当局，饭馆被迫关闭。1944年在东大街家炭市街口西北角才又重新开张。后迁到炭市街口东侧，字号始终仍叫“白云章”。

白云章在不少西安人心目中是西北特色、正宗清真风味羊肉水饺。选料制馅精细考究，采用手工剁馅，要打进调和水，加入面酱、芝麻香油、葱末、姜、羊油和鲜菜等，制好的馅子不出水，能成丸。

西安解放后“白云章”的经营规模逐渐扩大。1981年开始在原址兴建一座五层新楼，1987年元月开始正式对外营业。主要营业手工水饺，各式清真风味炒菜及饺子宴。1995年,白云章饺子馆被西安老孙家兼并更名为白云章西北风味小吃城。后来由于各种原因，几经变更隶属关系，加之东大街的拓宽改建，十多年前白云章饺子馆淡出了人们的视线。

去年冬天，白云章饺子馆又重磅回归了，在北大街店重新开业，这一老字号开业就顾客盈门，很多老顾客们都来这里寻找曾经熟悉的味道。

【美食与远方】编辑