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1、左宗棠鸡(英文名:General Tso's Chicken)，也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名:"左宗棠鸡"。

2、今天老刘就来分享一下“左宗棠鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

童子鸡半只，青红椒各一只，蒜子、生姜、干辣椒适量。

4、先把生姜切片，干辣椒切段，蒜子拍扁斩成蒜末，青红椒分别去蒂去籽切菱形斜片，半只鸡斩成小块。

【老刘小贴士】

也可以用鸡腿或者去骨的鸡腿肉，我觉得带骨的鸡肉更香，所以用了半只鸡。

5、然后把鸡块放入盆中腌制下，先放入一勺食盐，5克蚝油，10克生抽，姜片，适量料酒，干辣椒段，再放入一个蛋黄和少许白胡椒粉，上手搅拌均匀，然后再放入两勺生粉，再次搅匀，腌制30分钟备用。

6、然后再来调料汁，先在小碗中放入三勺白糖，10克生抽，5克白醋，半勺生粉，两勺辣油，搅拌均匀备用。

7、锅控干后，倒入800克大豆油，等油温五成热时放入鸡块，把鸡块炸熟，炸制色泽金黄，然后捞出，等油温再次升至七成热时，再次放入鸡块炸15秒，马上捞出，复炸以后，鸡块更酥脆。

8、另起油锅，先放入蒜末、干辣椒段、姜片爆香，然后放入鸡块翻炒，刚炸好的半成品也非常的香，再放入青红椒块，翻炒断生，再撒上熟白芝麻增香，然后放入调好的料汁，翻炒均匀，装盘美味即成，这样一盘甜辣爽口的左宗棠鸡就做好了。

9、鸡肉蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用;脂肪含量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，适宜小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者食用。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源。

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