最近啊，一个乌龙视频让鸭脖又火了，连带着更让做鸭脖的几个卤味公司也跟着躺枪。

这事儿说的人挺多，咱就不多说了，咱今天就来聊聊卤鸭脖，是怎么火起来的。

01 鸭脖发源地，武汉精武路

说到卤鸭脖这个产品，自然就要提到武汉，而提到武汉，必须要说说曾经赫赫有名的精武鸭脖。

有些外地的朋友可能不清楚，精武鸭脖其实并不是一家店，这俩字源于武汉汉口的精武路。当年最高峰的时候，就这条路上集中了上百家的鸭脖店。

而其中最早的一家，就是九九鸭脖。

1993年，武汉一家餐馆老板汤腊九到成都看球，被一家川菜馆里的卤菜给迷住了，他花了三万块跟店里的大师傅学卤菜技术和配方。

那可是1993年的三万块啊！这个学费算是下了血本

回到武汉后，因为舍不得用贵的食材，老汤把那时候菜场里没人要的鸭脖子买回来试做，没想到鸭脖和卤味的搭配，诞生了奇妙的味道，意外获得了大众的认可。

他给起了个名字叫九九鸭脖。

有了这个核心单品，老汤的餐厅从此门庭若市。据说最火热的时候，每天卖出的鸭脖都能用吨来计算，光倒掉的卤料都能堆上一米多高。

不过，九九鸭脖生意红火了，就有人打起了偷师的主意，为了弄到卤料配方，甚至连老汤家的卤料渣子都有人偷。就这样，精武路上一夜之间冒出几十家鸭脖店，几百米的小巷子两边开满了鸭脖店，成千上百根油亮的鸭脖摆在各自摊位上，场面那是一个壮观。

而2002年根据池莉小说改编的《生活秀》全国上映，更是让武汉鸭脖声名远播。

可惜的是，当年的老汤和精武路上其他商家缺乏商标和品牌意识，错过了将精武鸭脖品牌发扬光大的机会。

就在所有人都在模仿老汤的时候，一个重庆小伙却琢磨起了与众不同的想法。

02 周黑鸭搞差异化，绝味搞加盟

1995年，在武汉卤味店打工的重庆小伙周富裕决定自己创业。

经过几年的摸索，他调制出一种“麻中带辣，辣中带甜，甜中带麻”特别口感的卤鸭，取名叫怪味鸭。

他的 “富裕怪味鸭”开业后，因为与众不同的口感，立刻吸引了大批吃货。

之后老周继续不走寻常路，别的店大多选择开在菜市场附近，定位是佐餐食品；他却把店开到繁华的武广、中南和亚贸商圈，甚至开到地铁和高铁站里，定位是休闲零食。

别的店有点名气就做加盟；他却坚持只做直营。

别的店大多是家庭作坊式经营，品牌意识淡薄；他不但注册了商标，还要求所有店铺的门面和标识严格统一。

这一套特立独行的差异化做法让怪味鸭打开了市场。2005年怪味鸭正式改名为周黑鸭，门店开到第八家。

就在重庆老周的鸭脖在武汉卖的火热，武汉小伙戴文军却跑到长沙开起了自己的鸭脖店。

戴文军是武汉人，但一直在长沙工作。他发现自己每次回老家，总有朋友同事让他帮忙带武汉鸭脖。

这东西这么受吃货欢迎吗？长期做市场营销的他敏锐的感觉这里面有商机。

2005年，老戴辞掉了市场部经理的工作，在长沙开出了自己的卤味店—绝味鸭脖，从开业的第一天就生意火爆。

由于他采取了与周黑鸭全直营不同的加盟策略，绝味的扩张速度让周黑鸭“望尘莫及”。

第一年就开了61家店，之后更是以年均千家的速度在全国迅速扩张。如今绝味拥有的门店数量接近15000家，在规模上稳坐鸭脖界的头把交椅。

老戴是辞掉市场部经理的工作，转行卖鸭脖。而另一位鸭脖爱好者更狠，公司总经理都不做，辞职卖起了鸭脖。

03 总经理都不做，辞职卖鸭脖

2003年，老家无锡的顾青辞掉了乐百氏武汉分公司总经理的工作，在上海创立了自己的鸭脖品牌久久丫。

辞职创业之前，老顾在武汉呆了七年，深深的迷上了武汉鸭脖的味道，他也是汤腊九的鸭脖店常客。

所以当选择创业项目时，鸭脖成了他的首选。

但由于口味偏辣的鸭脖在上海市场接受度不高，久久丫的起步阶段并不顺利，最惨的时候老顾身上就剩下4000块。

这时候，老顾的老领导，乐百氏创始人何伯权雪中送炭，不但掏了50万投资入股，还给了他很多指导性的意见。

而拿到投资的老顾在上海一口气开了16家直营店，之后走出上海，在2009年门店就突破了1000家。

2016年，新希望入主久久丫，何伯权当年那50万变成了4个亿。

这次对老部下提携的无心插柳，也让何伯权迷上了投资。

2004年，他给郑南雁投资6000万元创办七天酒店，5年时间赚了23个亿。

2016年给24岁的聂云宸投了一个亿，成了喜茶的天使投资人。

而被提携的顾青，也同样秉承了何伯权对年轻人的提携精神。后来有个叫杨红春的湖北人在创业之初，也得到了他的投资和指点，还在久久丫跟着老顾学了四个月的卤鸭脖。

回到武汉后，杨红春创立了自己的零食品牌良品铺子，而良品铺子里卖的鸭舌和鸭脖就是由久久丫供货的。

一根小小的鸭脖，从武汉的一个小巷子里走出来，经过30年的发展，从当年菜市场的边角料变身为风靡全国的休闲食品，创造了上千亿的细分市场，孕育了市值百亿的上市公司，成就了一段鸭脖的江湖传奇。

不过啊说句实话，现在品牌化以后的鸭脖涨价涨的有点吃不起了。

吴哥我还是更怀念，当年三块钱一根的散称鸭脖。