#头条创作挑战赛#汉族传统特色小吃桃酥起源于江西。以其干、酥、松、甜的特点受到人们喜爱，主要是以面粉、鸡蛋、猪油烘焙而成。

相传在唐元时期，江西景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“陶酥"。后谐音为桃酥。

（1）用料

面粉1000克，冻熟猪油500克，糖粉500克，鸡蛋2只，苏打粉24克，核桃仁 40粒。

（2）制法

①将糖粉、苏打粉、熟猪油先擦匀，再加入鸡蛋擦匀，然后与面粉擦和成团。

②将面团分割成40小团，

搓成菱角圆形，在中心部位，用食指逐步挖出一个深洞，但不穿底，不能有裂痕。在洞内放入一个半粒桃仁。

③将烤箱炉温升至200℃左右，

将生坯稀疏地放入烤盘内，进炉烘烤，烤至成品摊开、表面奶黄色开裂出炉，冷却后再取出即成。

（3)特点

色泽奶黄，口味酥松。