董酒厂是一个主要以生产国家名酒——董酒为主的企业，从1958年恢复生产至1978年，企业年年都出现亏损，生产越多亏损也越大，企业的负担就越重。未分厂时，亏损部份由酒精盈利中冲亏，不足部份由财政弥补，称为政策性亏损。造成亏损的主要原因是价格太低，税收高。按当时价格计，每生产一吨董酒，企业亏损达700余元。董酒厂与酒精厂分开独自建厂以后，企业要自己 负起盈亏责任，尽快扭亏为盈，才能使企业生存发展。那时候企业产品的价格是由物价部门审定，在这种状况下厂部采取了开发新产品，以付(产品)养主(主导产品)降低消耗、成本等扭亏措施，以开发新产品的经济效益弥补亏损。在分厂前，为确保董酒质量，将董酒次品开发为遵义窖酒出售，但因为定价低于董酒，也没能为企业增添效益。

自1957年至1976年，董酒都是在遵义酒精厂的董酒酿造车间生产的，由于产量上不去，董酒车间在1976年自立门户，成立了贵州遵义董酒厂。董酒厂独自建厂后先后开发新产品有:玉香液、杜仲酒、杞园酒、窖梁酒、董窖、董醇。

▲玉香液酒标

一、玉香液。 玉香液酒是以玉米为主要原料，以董酒香醅，借鉴董酒生产工艺采取串香工艺酿制的55白酒，以玉米酿造和董酒香醅串香而取名。1976年8月中旬,由陈锔初提出试制玉香液，并抽调具有丰富生产经验的老工人夏雨林、李绍斌带领几名刚进厂的学工，组成“玉香液”试验班，夏雨林任班长。由于资金短缺，试验班因地制宜，土法上马，修建烤酒灶一座，糖化箱2个，烤酒房以砖柱木架盖油毛毡一间，平整生产场地50平方米，厂里仅投资修建生产必需的配套工程7个小窖池，至9月止，试制玉香液的生产准备基本完成，9月下旬,派出夏雨林、李绍斌等人到绥阳县酒厂观摩学习用玉米酿造白酒的生产技术和工艺。在兄弟酒厂的大力支持下，很快掌握了酿造玉米酒的生产特点和规律，以及使用根霉曲糖化、发酵的方法。1976年10月初，开始了玉香液的试制工作， 10月中旬，经全体试制人员的共同努力，试制成功第一批玉香液酒，经质量鉴定，完全达到试验要求，试验取得成功。玉香液酒的特点概括为：酒液清澈透明，入口醇和，香气浓郁，无包谷酒味，具有一定的董酒风格特色。10月下旬，玉香液酒正式投入批量生产，试验班在人员没有增加的情况下，生产任务从试制期每天烤一酢增至烤两酢(每酢投料150公斤，产酒63公斤，日产量增加1倍)。

▲玉香液工艺流程图

1977年10月，试验班全班人员为了进一步提高玉香液产量，将每酢投料150公斤增加到400公斤，达到每酢平均产酒168公斤水平，充分利用了设备的生产潜力，提高了单位产量。从1976年10月至1981年止，共生产55度玉香液269吨。1976年10月25日，遵义地区计委对“遵义董酒厂关于新产品玉香液厂销价的报告”作出批复:同意遵义董酒厂试制的新产品55度玉香液，出厂价为:散装每吨2440元，瓶装每吨3340元(1斤装每瓶1.67元).在遵义市销售:0.5公斤装每瓶批发价1.92元，零售价2.10元。该批复下达后，玉香液开始投放市场，产品主要销售国内及省内，至1978年止共销售114.4吨，实现盈利。1979年12月，董酒年产300吨扩建工程破土动工，因需要足够的土地面积修建新烤酒车间，而拆除了玉香液生产厂房。从此，玉香液专灶便停止了生产，改由其它灶兼作，至1981年全部停止生产。

二、杜仲酒、杞园酒。 1977年3月，继“玉香液”酒试制成功后，厂部决定开发试制新产品——杜仲酒、杞园酒，以实现产品的多样化，进一步满足市场不同层次的消费需要，也为酒厂创造更多经济效益。杜仲酒是采用杜仲(生、熟两料)、寄生、当归、枸杞等名贵中药材，在58度高梁酒内浸泡，加入适量的冰糖和白糖调整甜度，经过勾兑、贮存、降度及过滤处理而得的36度配制酒。杞园酒是以枸杞、桂园肉等名贵中药材，在58度高粱酒内浸泡，加入适量的冰糖和白糖调整甜度及过滤而得的30度的配制酒。这两个品种的试制任务，由技术员刘旋龙担任，试制初期，为了熟悉和掌握配制酒的生产技术，厂部派刘旋龙带领三名女学工到贵阳花溪酒厂和安顺酒厂参观学习刺梨酒、杜仲酒的生产工艺和经验，获得了第一手资料，莫定了试制中需药材配方比例和试制工艺的基础。

▲杜仲

1977年5月,制定出吨酒配方及工艺。杜仲酒吨酒需:杜仲33Kgg、寄生38Kg、当归50K9、枸杞34Kg、高梁酒800Kg、冰糖50Kg、白糖50Kg。杞园酒吨酒需:枸杞35kg、桂园酒60kg、高粱酒612kg、冰糖50kg、白糖50kg。

配制酒生产工艺： 药材(精选)→洗净→浸泡(高粲酒)→加糖→勾兑(降度)→品尝→存放→过滤→包装→检验(出厂)

配方及工艺确定之后，立即投入配制酒的试制工作，为了早出成果，试制人员在药材投人酒内浸泡后，利用报废的高压杀菌器改制成过滤筒，用木板制作过滤环，白布缝制成过滤袋，制成了一个简易滤器解决了设备不足的困难，在勾兑阶段，为了使产品在色、香、味、格(风格)四个方面取得预期效果，使用了“优选法”和“正交试验”。经过试验，使配制酒生产工艺得以完善并于当年试制成功,1977年生产杜仲酒、杞园酒为1.3吨；1978年为5.4吨；1979年为2.3吨,并在1978年春节起陆续投放市场，略有盈利。

杜仲酒、杞园酒具有酒液色泽艳丽，入口醇和甘甜、香味清雅，适量饮用则具有提神醒脑的作用，还具有一定的药用价值，杜仲酒具有降低血压的功能，适于高血压患者经常饮用。杞园酒则具有开胃健牌之功效，市场反映颇好。

但由于生产经验不足，过滤设备较差，全厂资金周转困难，成品贮存期相应较短，产品(配制酒)装瓶后还有部分沉淀物，加之对产品的宣传介绍不够，核定价格略偏高(杜仲酒瓶/斤价格2.63元,杞园酒瓶/斤价格2.4元)等因素，致使产品销路不好，于1980年下半年停止了杜仲酒、杞园酒的生产。

三、窖梁酒、董窖。 窖梁酒是一种以白酒或食用酒精，采用串香工艺，即以白酒或食用酒精为底锅水串蒸经加入大曲在大窖中长期发酵(10个月以上)制得的香醅而得酒，再经贮存、勾兑面成的58度优质白酒。由于开发的新产品配制酒销路欠佳，主要产品董酒处于亏损状态。在进一步降低消耗，减少董酒生产成的同时，努力挖掘设备能力，发挥董酒串香工艺优势，于1980年开发了窖梁酒这一新产品以巩固和促进董酒的生产和发展，满足市场广大消费者的需要。

▲窖粱酒标

1980年初，陈锡初召集厂内有关工程技术人员和经丰富的老工人，研究制定了新产品窖粱酒的生产工艺试制方案，继而开始在烤酒一、二班进行试验生产。窖粱酒的试制工作开始后董酒一、二班的工人在酒生产的间隙中争取时间，利用酿制董酒的生产设备进行新产品的试制，从而降低了试制的生产成本，加速试制进程。1980年春节期间，试制成功并转入批量生产。逐渐投放市场，各项指标均达到试制方案预期值。

▲董窖酒标

窖粱酒从开始试制到1985年2月底止,窖粱酒总产量共达765.3吨。新产品窖梁酒的试制成功，减轻了企业生产董酒在资金上所承受的经济压力，企业经济实力得到增强，为促进企业发展,促进主产品董酒的生产创造了极为有利的条件。

▲董窖酒标

1985年2月底，厂部决定停止窖梁酒的生产。同年3月，取代窖粱酒的新产品董窖酒试制成功。董窖是用白酒串蒸、董酒香醅而得酒基，经贮存后加人部分董酒勾兑而成的其它香型酒，属于中档优质白酒，它是在窖粱酒生产工艺的基础上，精心选料通过改变勾兑方法(即在勾兑中加入适量比例的董酒)而得的新产品。因此，它的试制期短，生产周期不长。3月中旬便在董酒一车间正式投入批量生产，生产中仍采取利用董酒生产间隙，充分利用能源的办法，1985年共生产董窖211.7吨、1986年在其他车间扩大产量后，达到377.3吨，超计划完成生产任务。董窖在质量上较之窖粱酒有很大提高，不仅口感醇甜爽净、酯香舒适，而且还具有一定的董酒风格。1985年投放市场后，源源不断销往国内各省、市，深受广大消费者的喜爱和好评，特别是在长江以北，特受欢迎。为企业创造了显著的经济效益，董窖也以强大的生命力,随着企业的不断发展而发展。

四、董醇(低度董酒)。 董醇取名于开发初期，1986年后内部叫低度董酒，是1983年以来开发最成功的新产品。为适应消费需要，逐步走上名优白酒低度化之路，1983年，酒厂与贵州省轻工研究所合作，开始低度董酒试制工作，初试样品于84年3月在贵阳通过省级鉴定，得到了与会领导、酿酒界技术人员的认可。1984年5月23日，轻工业部下达(84)轻科字17号文件，将低度董酒正式列入科研计划，项目性质:新产品。项目名称：低度董酒。主要研究内容:利用董酒的付产品，经除杂重勾兑法，研制低度董酒。主要用途技术及经济效果,利用名酒的付产品,研制低度酒，增加外汇收入和国内市场需要，酒度40度，具有名酒风格,质量符合国家蒸馏酒指标。起止年限:1984-1985年。主要承担单位：贵州省轻工研究所、贵州省董酒厂。项目负责人:丁静庆、翘彦。

1984年9月贵州省轻纺工业厅及遵义市经委主持召开了低度董酒中试工作可行性论证，1985年中试工作在董酒厂开始。中试产品很快提供给有关部门及单位的人士品偿征求意见，均获好评，1985年10月全国及省内部份专家到遵义品偿了中试酒样，给予了高度评价。中试几批产品，感观指标、理化、卫生指标均符合贵州省“董醇”企业标准，参加1986年1月29日部级技术鉴定会(贵阳)的17个单位28名工程技术人员(其中国家评酒委员3名,省级评酒委员5名)，一致认为:酒液晶莹、透明、香气幽雅、药香协调舒适、入口醇厚、甘爽味长、低而不淡，加冰加水不混浊、口味仍佳、保持了董酒独特风格，同意该产品通过技术鉴定，转入批量生产。

▲董醇工艺流程图

38度董 酒(董醇)的试制成功,打破了浓香型酒高度低度一统天下的局面，它采用除杂、重勾工艺,在低度酒生产技术上有所突破，在低度酒质量上有所突破，在“其它香型”酒降度极难上有所突破。1986年12月低度董酒研制成果评为贵州省科学技术进步奖二等奖，负责这一项目的丁祥庆、贾翘彦、刘明涛等人记二等功。低度董酒(董醇)1986年12月在贵州省第四届评酒会上评为贵州名酒，获金尊奖；同年获省优秀新产品二等奖；1988年12月在中国食品博览会上获金奖； 1991年又获第三届国际酒、饮料酒东京博览会金奖。

▲董醇酒标

38度董酒以其独特风格、优良酒质受到我国酿酒专家周恒刚、沈怡方、熊子书、曹述舜等高级工程师及有关经济销单位和广大用户的好评。酿酒界专家周恒刚在评定书上写出:38度董酒香气浓郁协调，极其接近原酒，在口味上细腻悠长，这一点比一般低度酒尤为出色。尾味干净，特别是药香适宜，这就突出了自家风格，不与浓香型酒混淆，关于这一点是极其可贵的，这是一件杰作，是极其成功的。