不同于夏天那样紧张，春季总是慢吞吞的。

偶然闯进『觅肉』餐厅，只需一块原切牛排便能满足我对“浪漫”的一切幻想。劲道韧嫩的牛肉与铁板发出碰撞的滋滋声，简直是这个春季最美妙的旋律。

△『觅肉』

杭州新天地购物中心B1楼

初识『觅肉』，轻奢金属风着实让人眼前一亮，整整一层楼的店铺只有他家坐满了人。

选址在还未成熟的新天地商圈，是一种挑战，更是一种自信。用主厨Ocean的话来说：用心的美食，不愁没有顾客。

85后的追梦人，

用“纯粹”重新定义“牛排”馆。

说起Ocean从媒体狂人到美食达人的转变，可能是他人生中做的最重要的决定。

作为一个85后，跟很多年轻人一样，大学毕业后便投入到繁忙的工作中。整整5年时光，Ocean是在各大卫视录播现场度过的。配合编舞、排舞、设计各种华丽的演出服装。

旁人看来Ocean的事业正渐渐走向稳定，但内心始终有一个声音在呼唤，他还是想尝试自己一直喜欢的事，对，是美食。思虑再三，Ocean毅然选择辞职。

俗话说隔行如隔山，要得到首先要学会同等的付出。Ocean决定放弃之前的一切，从新开始。于是踏上了长达3年的美食学习深造之旅，师从台湾圆山大饭店行政总厨叶师傅学习西餐牛排。

在这3年时间里，他每天只做同样的事情，切、煎牛肉。认真做一件事不难，但要三年如一日的坚持，很难。但这是对美食最起码的尊重。

学成后的Ocean在澳洲肉类协会驻沪办事处任职，此间他对牛肉的认识及安全问题变得更加多纬度深层次。

他发现年轻人喜欢西餐很多是为了追求仪式感，繁琐的礼仪甚至比食物更惹人关注。食物失去了本身的意义，为什么不能以“纯粹”的食材概念出发，重新定义“牛排”馆呢？

有了想法，Ocean便开始为心中的“理想牛排馆”做准备。为此他走遍了杭州，从选址到店铺设计，足足花了1年的时间。

总算功夫不负有心人，『觅肉』刚开业便霸占大众点评下城区西餐厅排行榜第1名四个月之久。新老食客络绎不绝，更吸引了一大批老外前来打卡。

100%进口原切牛排，

还原食材本真的味道，天然又健康。

『觅肉』坚持最本真、原味的100%进口原切牛排，搭配高品质的进口喜马拉雅玫瑰盐及黑胡椒，呈现牛肉更天然更健康更原生的味道。

精选上等的谷饲120天-200天安格斯牛肉，是英国古老的肉用品之一。从澳洲农场直接到『觅肉』餐桌，全程新鲜直送。

到店后不做任何添加储藏，不过水、不做嫩化、不做粘合，保持着“素颜牛肉”的特性。

肉质色泽桃红，脂肪色泽雪白，油花丰富，远远的就能闻到香味。推荐牛排煎至5分熟，既能锁住肉汁又不破坏肉组织。这样吃起来鲜嫩多汁，更具“牛”味。

主厨推荐

这道是店内必点，取自牛脊背上最后一块肉，这个部位运动较多，肉质紧实、满口肉感非常豪迈。

漂亮牛排

精选牛肩胛骨后面的一块肉，因为这个部位不常活动所以肉质鲜嫩，吃起来油润有韧劲，还有淡淡的鲜奶香味。

除了牛排，酒也是店内一大特色，20多种国外精酿任你选择。红酒配牛排才不枉这么用心做出来的美食。

尽管Ocean对食材、装修都要求如此苛刻，但店内价格实在亲民，人均还不到100元。去『觅肉』吃牛排，真的会上瘾哦！

/觅肉牛排/

地址：杭州市长浜路718号新天地购物中心B1