冰棍、雪糕、冰淇淋……解暑冰品怎么吃更健康？

如何享冰品，才会更健康？

正值暑期，冰棍、雪糕、冰淇淋等各式冰品成为许多人的解暑“神器”。然而，在享受这份清凉的同时，也需谨慎挑选、适量食用，避免对身体造成不良影响。不同类型的冰品有何区别？如何科学选购和食用？

根据国家标准，消费者在超市冰柜里看到的各式冰品，都属于冷冻饮品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍等。不同种类的冷冻饮品，需要满足不同的指标要求，其中关键的指标是蛋白质和脂肪的含量。例如，冰淇淋的蛋白质含量不低于2.2%、脂肪含量不低于5%；雪糕的蛋白质含量不低于0.4%、脂肪含量不低于1%；而冰棍的这些指标要求更低。因此，单从营养层面来说，冰淇淋和雪糕比冰棍更胜一筹。

目前，市面上的冷冻饮品五颜六色，许多消费者在选购时，可能对其中的食品添加剂存在顾虑。其实，国家标准对食品添加剂的使用有严格的规定，只要符合规定，是可以放心食用的。如果想要追求更健康，消费者可以选择添加天然色素的产品，比如胡萝卜素或姜黄素等从植物中提取的天然色素。

在购买冷冻饮品时，我们需要着重关注的是反式脂肪酸含量。消费者可以关注配料表中是否含有人造奶油、代可可脂、植脂末等，如果有，就说明添加了氢化植物油。植物油如果不完全氢化，会产生反式脂肪酸。一般顺式脂肪酸代谢时间较短，而反式脂肪酸代谢时间则久很多。

此外，在选购冷冻饮品时，还要注意商品的储存条件。冷冻饮品低温陈列柜温度应当低于零下15摄氏度，否则存在微生物大量繁殖的隐患。在购买冷冻饮品时，首先要检查产品的包装是否完好，有无破损或者漏气的情况。切勿购买反复融冻的冷冻饮品，其最直观的表现为包装出现破损、开裂、内容物变形，甚至出现本应在内层的夹心流出到外层的现象。

(人民日报 作者：陈永福，作者为内蒙古农业大学食品科学与工程学院院长，人民日报记者赵景锋采访整理)