l我的家乡，是冀东一个小山村。

年年过年，家家要炸丸子，炸丸子必炸各扎千儿。

就说这各扎，就自家磨制，把绿豆粒儿挑好，泡起，泡好后，大簸箕放炕头，把小石磨放里边，把注入的一勺勺绿豆，磨成豆浆，把这些豆浆搅拌好后，在大锅里摊成薄如宣纸的大各扎。

再把肉馅拌好后用各扎包裹好，切成一个个包有肉馅的小段儿，下锅炸熟后，就成了炸各扎千儿。

为啥非要费劲巴力做这东西？

在唐山不论城乡村寨，都知道这么个传说：

这是西太后起名的，连西太后都舍不得端走的名吃！

据说，当年有东陵守陵人把流行京东的各扎送入宫。

御膳房加工成醋溜各扎，端上西太后饭桌。

太后一看黄金一般耀眼，晶螢剔透，便问太监是什么，太监说还没名，請太后赐名！

太后吃了两口沒吱声，太监以为不喜欢，赶紧端起想撤下，太后制止说：搁着！

接二连三夾起，再不吭声。（香着哪，顾不上说话了）

太监大喜，以为太后赐名了，赶紧传下去：

太后赐名：各扎！

从那以后，太后品味赐名传说流传开来，大各扎身价倍增。

成为京东千家万户喜爱的副食品，成为大小酒楼饭店的必有菜，甚至传言：不吃各扎宴，不算到唐山！

#我的家乡在唐山#