春饼店起名(超美味老北京卷饼,百吃不厌平民小食承包了北京人春夏秋冬的美味)
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜,老北京吃春饼还讲究有头有尾,就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱,抹到春饼里,夹上合子菜一卷,从一头吃到另一头,这就叫作“有头有尾”,寓意合家欢乐
1. 制作春饼很简单,先烧一壶水70度以上就可以,将面粉倒入厨师机的搅拌盆中,慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀
2. 揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛,大约20分钟即可
3. 醒好的面团先搓成长条状
4. 然后用刀切成面剂子,最好切的大小差不多
5. 取一个面团揉圆按扁,刷上一层植物油
6. 再取一个面团揉圆按在上面
7. 用擀面杖将其擀圆,薄厚均匀
8. 将电饼档加热好,刷一些植物油放入饼坯
9. 待饼两面变色中间鼓起就熟了!
10. 烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温,吃的时候才会软软的
11. 烙熟的饼可以撕成两张,在两面夹上自己喜欢吃的各种炒菜即可!
12. 开饭啦!