这家在福建园附近的华兴牛杂粉店，应该是江南区人吃牛杂粉的常去之地了。

店很简陋，夏天的时候店里只有几台吊扇和靠着大窗户通风，客人们一边擦汗一边嗦粉，吃完再打包一份带走，大家都好这口老友牛杂粉！

问到老板，店面为什么要叫华兴的时候，老板笑得可甜了，在一旁的老板朋友也忍不住说了起来：“他追老婆的时候开的店呗！”

老板也紧跟着说了起来，“我老婆的名字里有个华字，我的名字里有个兴字，所以店名就取名华兴了！”

现在，大多时候都是老板娘在煮粉，没办法，老板那炒老友的味道只有老板娘得到了真传！忙不过来的时候老板就会在旁边搭把手。

下午两点左右，老板就会独自出门到菜市场去买菜了，番茄、青椒这些都是老板亲自买回来的，回到店里之后继续在店里帮着收钱或是转悠，有时候也会到厨房里去腌牛肉牛杂了。

店名叫做华兴牛杂粉，牛杂粉自然就是店里的主打招牌，粉里的每一种肉料都很好吃，牛肚、牛肉、牛百叶、牛光元，煮得都又嫩又香！

问到为什么这些牛杂和肉都是这么嫩而不韧，老板说：“牛杂和牛肉我都是提前一天就腌制了，腌制料的比例一定要对，时间够了煮着自然味道和口感都好！”

牛肠弹牙但又不失口感，牛天梯太脆口了，牛肚有嚼劲，但是吃起来一点都不费劲，牛心火候掌握得很好，老友炒过的牛杂并没有失去牛杂本身的鲜味，越嚼越香。

一筷子夹起来，二两粉的感觉和三两的份量一样多。牛肉会散发出本身自带的甜鲜，夹着粉和牛肉一块入口，嫩牛肉鲜亮亮的，软嫩滑爽，滑滑的口感让人特别的惊喜！嫩滑又有嚼劲，口感这么棒的牛肉不加一份都觉得自己亏了！

豆豉、酸笋、番茄、蒜蓉，每一家好吃的老友粉店似乎都有自己独家的秘方，或是在酸笋的腌制上，或是在比例的把握上......来到真的可别忘了点一碗老友牛杂粉，刷新你对老友粉的认识！

虽然经常排队，但是出餐的速度还是挺快的。厨房里一个炉子是专门煮老友粉的，旁边还有小炉子是煮鲜牛肉粉的，忙的时候经常是两个炉子齐工作，都没有停歇过。

连着看了老板娘倒几碗粉，每次都觉得快要满到扑出来的，店里给的肉和豆芽都很多，刚拿到粉的时候，看着上面盖着满满的料还舍不得搅拌，硬是要先夹几块肉先吃过过嘴瘾！

他们家的牛肉粉也很值得吃的！相比起老友牛杂粉，牛肉粉的亮点就是在于汤的鲜了，牛肉粉用的都是牛骨头熬出来的汤煮的，粉软透入味，汤喝着浓厚醇香。

炒老友粉也是很多老食客的最爱，经常会打包带走。看到店里有些人打电话问朋友打包啥，纠结一番，人都在店里吃完了粉，最后把菜单念了一遍之后，结果还是：打包一份老友炒粉！

店里不算小，有两间屋子，但是每天中午饭点时间，进店前还需要“挤一挤”才有位置进店点单。

店门口还摆了几张高凳子，里面没位置坐了的时候，食客们干脆直接把凳子拿出来，有些人把碗放在椅子上然后自己坐一张矮凳子吃，还有些人干脆直接端着碗吃。

面对食客和朋友们对自己牛杂的喜欢，老板也是一脸的满足：“有人来拜访说想学煮老友牛杂粉的，过了一段时间就说太累了坚持不了了。”

每天早上4点多起床开始忙碌，备料、煮粉、招待客人、腌制牛杂、去菜市场买菜，23年都是这样的作息，老板早已经习惯并且沉浸其中了......

下次，记得坐地铁二号线到福建园站试试这家牛杂粉吧！

地址：江南区 福建路41-2号18栋临街