泉州人爱吃油炸美食

一段时间不吃便会觉得嘴馋

街头巷尾的油炸小吃

更是陪伴了泉州一代人的成长

多年以后我们长大了

可是还是会回忆起儿时品尝过的幸福味道

花花今天呢就带大家一同寻找泉州的油炸美食

重现那些鲜活的旧时光

01

桥仔头醋肉

泉州有座迎津桥，桥头边有一个小摊。小摊本没名字，为了方便区分，店家取名为桥仔头醋肉。28年来，一个小推车，两个临时搭建的炸锅，没有店面，没有牌匾。

可这个路边小摊，却是家喻户晓！

桥仔头醋肉选用上好的新鲜里脊肉，加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等酱料古法腌制，最后裹上地瓜粉，均匀地分散放进油锅中油炸。

炸醋肉时，先将醋肉均匀地放进油锅里，待醋肉表面被炸成些许金黄，用漏勺将半成品的醋肉捞起，放入相邻的另一口油温较小的油锅中继续炸煮。

油炸后的醋肉外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的绝佳搭档。

细细咀嚼，肉里还夹杂着蒜末，刺激着味蕾让人过足嘴瘾。

除了经典的炸醋肉，小摊特色炸物也不少，十几种荤素搭配随意挑选。

菜丸子是用紫菜、萝卜、葱、肥肉、淀粉等材料做成的，虽然是油炸小吃，但是原有食物的味道却不曾消散，香脆的表皮总是让人爱不释口。

炸地瓜一直是花花的最爱。可以不吃肉，但炸地瓜一定要吃，刚捞上来的炸地瓜表皮酥脆，一口咬下去，地瓜的香气就散发出来了，带着地瓜的甜味，简直不要太幸福！

除了素菜，小摊还有秘制翅根、鸡全翅、大鸡排，排骨、鳗鱼等荤菜。炸鸡翅很入味，带着的淡淡蒜香，受欢迎程度都快超过炸醋肉了！

02

泮宫泉港浮粿

浮粿是福建泉州泉港汉族特色风味小吃。只要吃过一次你就会爱上它。

在泉港这座海国小城，当地的人们靠海吃海，海蛎附岩而生，肥美香甜，且没有季节的限制，是家喻户晓的贝类食物。而浮粿，则是海蛎衍生而来的小吃。

浮粿一定要趁热吃，可是驱车前往泉港会让有些懒癌的童鞋会觉得“好麻烦啊，不想吃了”.

于是花花替你们在泉州找到了一家正宗的泉港浮粿小吃店~

当浮粿还在油锅的时候就散发出迷人的香气了，让人口水直流。

用竹签串起，先从边角开动！浮粿的6个角香脆酥口，呼之欲出的海蛎和瘦肉鲜美中透着清甜，地瓜粉劲弹而不黏，蘸上老醋，一解油腻，更加香嫩可口！

浮粿最好趁热吃，打包浮粿的话先放一会儿，装进袋子的时候不要勒紧，否则浮粿会变软，色相和味道都会受到影响。

03

无名炸物摊子

泉州有些小摊味道真是一绝，可是它偏偏就是没有名字！酒香不怕巷子深，这些手艺人总是十分自信，依靠着口口相传硬是打开了名气！

这家新门市场边的炸物摊，路过就会想买一份当个茶配，当个零嘴。

小小一碗，酥脆可口，让人挪不开步~

04

实小黄阿姨炸醋肉

黄阿姨的摊子就摆在东涂街靠区实小后面的车来车往的桥头边上。四年前开始摆摊，卖些自己做的家常油炸小吃。

摊子小小不瞩目，最吸引的人大概就是油锅里飘出的香味。

炸好的醋肉，热气带着醋香扑鼻而来，趁热吃上一块，外壳微酥，肉又嫩又烫，吃得直教人哈气，好似小时候偷溜进厨房偷吃刚炸好的醋肉一样。

除了醋肉也少不了各类炸物，黄阿姨的手艺让许多离家在外的人尝到了家的味道，成了暂解思家之苦的良药~

05

桂坛巷阿姨炸串

有学校的地方，总有一些令人难以忘怀的美食。桂坛巷这位阿姨的炸物摊，每到放学总是围满了人。

鸡排、蟹肉棒、香肠、里脊肉、鸡肉......能挑选的东西不多，都陈列在小小的玻璃柜里。有没有让你想起自己的学生时代呢？这是当年最垂涎的美味呀！

鸡肉是阿姨片好自己串上的，油炸之后，外酥里嫩，只是口味没有腌制过后的那么入味而已。

等到五中一下课，不管几盘鸡肉，都能一扫而光，翻牌率100%。

甜酱和辣酱也是阿姨亲手调配的独家味道，每一串炸物刷上酱之后口感更妙！

06

圣湖路杜阿姨炸醋肉

圣湖路上，杜阿姨经营了十几年的这家油炸小摊子，来往的食客总是络绎不绝。来光顾的多是下了班的家长，给孩子饭桌上添点爱吃下饭的菜色。

有不少吃货都跟花花力荐一定要来吃杜阿姨家的醋肉。加了蒜末，吃起很香，口感偏甜，细嚼回香悠长！

07

霞淮菜市场黄阿姨安海特产

每天天还没亮，霞淮街菜市场的黄阿姨夫妻俩便张罗起了一天的工作。黄阿姨的菜粿是出了名的，街坊邻里都喜欢吃。

外表金黄酥脆，内馅又白又软，入口即化，吃起来味道特别清甜。

菜粿是花了心思做的，时间久了熟客也就多了。吃一份刚出锅的菜粿，和黄阿姨唠唠家长里短，已然成了生活中的一部分。

忙不过来的时候，小店就会雇些无业的残障人士来帮忙。有时间的话，黄阿姨还会去参加公益活动。

08

水门巷口炸菜粿

水门巷口的炸物摊总是热热闹闹，阿姨们凌晨三点多就要起床从早忙到晚。

洗胡萝卜，搓成丝，一人负责炸，一人负责包。每天至少四大包的胡萝卜，可以卖出400多条春卷。

从春卷、炸棗（zǎo），到醋肉，炸芋头等，琳琅满目的炸物，是儿时最期待的美味。

记得小时候，逢年过节，热闹都是从厨房中的炸物开始的。

刚刚炸好的菜粿金黄诱人，咬一口便满嘴溢香。

09

西街糯米炸

此外还有一家特色小吃座落在西街，他们家最出名的就是糯米炸和萝卜糕。

糯米炸是用糯米入锅炸完，冷却后过上糖。这是花花小时候的最爱！甜甜的，再加上白糖沙沙脆脆的口感，吃完一个还不够的那种。

旁边那个是萝卜糕。也是他们家的特色。

“西街糯米炸”的详细地址不明~

花花提醒：

炸物现吃最佳，不过很烫，炸出后5分钟是最好吃的，一般可以放置10个小时，口味依旧。

吃炸物应适当多喝水，以免上火，刚炸出来不要密封，会产生水蒸气导致变软，除非个人特殊爱好。

最后，花花想说~

买一小份醋肉吃吧~